El día 31 de mayo estuvimos cocinando, compartiendo experiencias y disfrutando en “Mánchate las manos” un Taller de Cocina impartido por nuestras colaboradoras las Nutricionistas Ana Cardiel y Elsa Fiestas. Arrancamos el taller aprendiendo a leer las etiquetas de información nutricional que hay en los alimentos del supermercado y a interpretarlas. Escuchamos y aprendimos sobre lo que comemos: el Fósforo en los alimentos frescos y el Fósforo añadido como aditivo, y por qué es importante mantenerlo controlado, así como el Potasio, la sal añadida y el azúcar. ¿Trifosfatos, Polifosfatos, E-338? ¿Cómo se llaman en las etiquetas? Gracias a las profesoras, todas las preguntas obtuvieron respuesta.

Continuando con la clase práctica, aprendimos a hacer platos diferentes y distintos a lo habitual. Hummus casero de garbanzo y limón, de pimiento asado y de judías con champiñones. Este plato que tiene su origen en el antiguo Egipto, tiene un nombre exótico y suena a complicado, pero nada más lejos de la realidad. Puedes prepararlo sin ni siquiera poner una sartén en el fuego. Los beneficios de la proteína vegetal son muchos y siempre se pueden cambiar ingredientes por otros que no tengan mucha sal añadida o fósforo añadido, por ejemplo. Continuamos con un entrante de Requesón a las finas hierbas y acabamos con un maravilloso postre de helado de arándanos (en serio, tenéis que probarlo) fruta apta todo el mundo, pacientes de ERCA incluidos, y que contiene más vitamina C que una naranja. Para acabar ¿Qué mejor forma hay de valorar el resultado que comérselo? Dicho y hecho, no quedó nada en los platos.

El taller estaba dirigido tanto a nuestros socios como a familiares y a esas olvidadas cuidadoras, que muchas veces son las que cocinan. Con estos talleres queremos dar visibilidad a la importancia de la alimentación en las personas con ERCA y enseñar a nuestros usuarios que se puede estar sanos y bien alimentados comiendo cosas diferentes y sabrosas. Pudimos desarrollar el taller en un espacio cedido por la Fundación Ibercaja, que cuenta con una cocina completamente equipada.