El establecimiento completa la iniciativa con un taller de alimentación dirigido a pacientes con ERC, en colaboración con Alcer
Bágoa Gastrobar ha reforzado su apuesta por una gastronomía inclusiva adaptada a personas con Enfermedad Renal Crónica (ERC) en colaboración con Alcer Ourense, tras haber obtenido recientemente el primer puesto en el sexto Campeonato de España de Hamburguesas. El chef Martín Fernández y la nutricionista Uxía Tumbeiro impartieron este lunes un taller de alimentación centrado en las necesidades específicas de esta patología. En la actividad participaron 21 personas, entre integrantes de la asociación, equipo técnico y personal sanitario.
La sesión combinó una parte teórica, desarrollada por Tumbeiro y adaptada a los pacientes con los que trabaja habitualmente, con una vertiente práctica en la que Fernández elaboró dos propuestas culinarias basadas en los contenidos explicados. Entre los aspectos más valorados por los asistentes destacaron la base de ñoquis de calabaza en uno de los platos y el contraste con queso de la ganadería Puluan, de Monforte de Lemos, en otro. Durante la jornada, el grupo mostró una actitud participativa, trasladando dudas y sugerencias sobre la adaptación de recetas habituales a las necesidades de las personas con patología renal, con el objetivo de mejorar su calidad de vida.
Con motivo del Día Mundial del Riñón, celebrado el 12 de marzo, el establecimiento también ofreció un menú especial adaptado a este colectivo, en el que participaron 18 comensales vinculados a Alcer Ourense. La propuesta incluyó tres platos principales —hummus de haba de Lourenzá con Mariñeiras, cogollos de Tudela a la brasa con vinagreta de manzana confitada y lubina de la ría con crema de coliflor y patata— y un postre de pera confitada en mantequilla con helado de vainilla artesano.
Al cierre del encuentro, el presidente de Alcer Ourense, Miguel Quintas, agradeció la colaboración del chef con el colectivo. La asociación centra su estrategia para 2026 en la concienciación y la prevención, vinculadas a hábitos saludables y a una alimentación adecuada para las personas con enfermedad renal.
Fuente: lavozdegalicia.es
Foto: ALCER Ourense
